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• 發布時間：2020-11-09
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【概要描述】　　生抽醬油

　　生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

　　· 生抽顏色比較淺，呈紅褐色。

　　· 主要調味提鮮，生抽味道比較咸，一般用來拌涼菜或者炒菜時提個鮮。我們平時炒菜的時候都會放，有時也會用它調點蘸料，餃子蘸料，面條蘸料等等，目的就是提個鮮。

　　老抽醬油

　　老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。

　　· 老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。

　　· 主要增色上亮，老抽味道比較淡，帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更紅亮，比如做紅燒肉，鹵豬腳等需要上色的菜使用的時候比較好，看起來會非常有食欲。一定要注意老抽的使用，否則用錯一道菜就毀了。